椒盐鸭下巴
- 爆
- 葱香味
- <10分钟
- 中级掌勺
椒盐鸭下巴还是好几年前在某个咖啡馆吃饭的，特别吃，但是好贵
椒盐鸭下巴营养建议
-
含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
椒盐鸭下巴的食材2人份
- 鸭头8个
- 洋葱半个
- 葱1把
- 椒盐5勺
- 干辣椒3勺
- 盐适量
- 青辣椒1个
- 红辣椒1个
- 八角5颗
- 桂皮2个
- 香叶少量
- 酱油3勺
- 生姜1个
- 大蒜1个
椒盐鸭下巴的做法
1
鸭头买冷冻的回来，放盆里倒入水解冻。冷冻好之后，沿着鸭嘴巴那里用剪刀剪下整个下巴，再对半剪
2
鸭头部分用刀劈成两半
3
鸭头鸭下巴全部冷水下锅，水开后，捞出放盆里，用自来水冲掉浮末
4
再次冷水下锅，将八角，桂皮，香叶，干辣椒，酱油，盐全部放入，盐一开始要少放
5
等到快汤汁收干的时候捞出。沥干下汤汁
6
锅里倒入色拉油，油烧开后，放入鸭头鸭下巴，炸到干干的，没有多少水分的时候筷子夹出放盘子里
7
青红椒，洋葱切丁，大蒜，生姜切碎
8
葱花切好备用
9
另起锅，锅里倒入少量的油，将全部切好的辅料一次性倒入，爆炒一下，放入鸭下巴，鸭头，一起煸炒2分钟左右，散去3勺的椒盐，继续煸炒一下，最后出锅的时候撒葱花，出锅后再次撒点椒盐