诗文 | 广式童趣月饼 |
释义 |
![]() 广式童趣月饼
每逢中秋节前夕,都会自制月饼,送亲朋好友,聊表心意。每当 这时,两兄弟玩着月饼模具,时不时盯着烤箱,等候月饼出炉。小吃 货小二更离谱的是等到零点,依然守着,迟迟不肯睡觉,第二天一大 早,就在找月饼......教师节来临,特意做了一波无蛋黄的童趣小月 饼,配上牛奶红豆、紫薯、奶黄等小朋友喜欢的馅料,给两兄弟带到 幼儿园,学会分享给其他小朋友! 广式童趣月饼营养建议
广式童趣月饼的食材2人份
广式童趣月饼的做法
1
![]() 把转化糖浆、枧水、花生油直接称好倒入打蛋盆内
2
![]() 用蛋抽轻轻的搅拌至乳化
3
![]() 低粉和高粉混均,筛入
4
![]() 切拌至无干粉
5
![]() 重复对折压好后,用保鲜膜包好,冷藏2-4小时
6
![]() 预热烤箱210度
7
![]() 取出各种馅,称重35g一个,依次称好揉圆,盖保鲜膜,备用
8
![]() 取出醒好的面团,称重每份15g,滚圆,保鲜膜盖住备用
9
![]() 取出一块面团,压扁
10
![]() 放上准备好的馅料球
11
![]() 包住,慢慢的一点点推满整个圆球
12
![]() 在玉米淀粉中滚一圈,拍干净多余的粉
13
![]() 在模具内刷上玉米淀粉,把包好的圆球轻轻的捏成圆柱状,放入模具内
14
![]() 反扣在金盘上,大力且速度的按压2-3下,抬起模具,慢慢推出月饼就可以了
15
![]() 依次压好,喷一点点纯净水
16
![]() 放入预热好的烤箱上火210度、下火200度,10分钟定型
17
![]() 取出
18
![]() 烤箱转165度预热
19
![]() 月饼室温放至手温,在月饼表面轻轻的、迅速的刷上一层蛋黄液,蛋黄液一定不要过多,用毛尖处反复刷2次即可
20
![]() 把月饼再次放入烤箱上下火165度烤10分钟,其实最好烤箱就不要关,持续加热最佳
21
![]() 烤制完成后,马上取出,转移到晾晒网上
成品图
广式童趣月饼的烹饪技巧包月饼的时候,每一步都一定要贴紧,千万不要包进空气,否则会影响月饼的形状,有小泡时,用牙签挑开,推平即可 |
随便看 |
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