葱油拌香菇
- 拌
- 葱香味
- <10分钟
- 初级入门
简单好吃
葱油拌香菇营养建议
-
含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
葱油拌香菇的食材2人份
- 香菇10个
- 胡萝卜(红)1个
- 小葱3颗
- 食用油3汤勺
- 香油1小勺
- 白糖1小勺
- 鸡精1小勺
- 盐1小勺
葱油拌香菇的做法
1
将新鲜香菇和胡萝卜冲洗干净，胡萝卜去皮切成薄三角片
2
香葱洗净切成葱末待用
3
锅中水烧开后，放两小勺盐，先倒入香菇焯至水再次烧开，一分钟后，再加入胡萝卜片焯一分钟，然后捞出晾凉
4
晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块
5
把胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1小勺匙盐、1小勺白糖、1小勺鸡精、1小勺香油拌匀
6
把葱末放入一小碗中，锅烧热后放入3汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；忘了拍照了，呵呵，这个很简单，你应该会操作
7
把步骤6的葱油倒入步骤5中，拌匀即可装盘
成品图
葱油拌香菇的烹饪技巧
焯水的时候水中加入盐，能提前让香菇和胡萝卜有点地味。这两个食材都不大吃味，所以提前加味会比后面拌的时候一次性加效果要好
香菇要整个焯水，香菇里面由白色变成透明色即可，焯水完毕再用手撕开，这样能更好的保留其中的营养，用刀切的话，切口太平整，不容易入味营养流失也更多一点
调味中的白糖，少之又少，只是为了提鲜味而加。当然不喜欢也可以不加，影响不大