蔓越莓紫薯馅
- 炒
- 甜味
- <30分钟
- 高级厨师
蔓越莓紫薯馅，这种馅料甜而不腻，清香酸甜，很好吃，女人最喜欢吃了。老人小孩也可以多吃，蔓越莓干独特的酸甜，清新爽口，在无污染的环境下生长。常吃蔓越莓具有抗衰老、美容、维持肌肤年轻的健康。
蔓越莓紫薯馅营养建议
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含糖量 45.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓紫薯馅的食材2人份
- 蔓越莓干250克
- 紫薯泥300克
- 色拉油120克
- 白砂糖200克
- 麦芽糖60克
蔓越莓紫薯馅的做法
1
紫薯洗净沥干水；放入锅中，加适量的水，把紫薯煮熟
2
煮熟的紫薯，稍微放凉，去皮，用勺子把紫薯压碎成紫薯泥，不能有块状
3
蔓越莓干切碎，越碎越好，蔓越莓干也可以用料理机打碎
4
热锅，倒入紫薯泥，接着把白砂糖全部倒入， 大火煮至白砂糖全部溶解
5
把切碎的蔓越莓干加入，翻炒均匀；改为中火，然后加入麦芽糖，炒均匀；这个时候锅会有点黏
6
改为小火，加入40克色拉油，炒至干；接着再加入40克色拉油炒干，最后一次加入40克色拉油，油脂全部被吸收，且不粘锅，馅料能成团，即可出锅。其中色拉油也叫调和油，可以是玉米油、大豆油、不建议用纯花生油，或橄榄油，味道太浓，会覆盖馅料的原本香味
成品图
蔓越莓紫薯馅的烹饪技巧
开始用大火，白砂糖煮溶之后要改为小火；2.色拉油就是玉米油、大豆油、调和油等等分三次加入，每次必须炒干，才能加入；