清蒸开屏鲈鱼
- 蒸
- 鱼香味
- <10分钟
- 初级入门
鲈鱼是我最喜欢吃的鱼类之一，其味道鲜美，刺少，适合众多的人食用。昨天老公买了两条鲈鱼，其中一条我做了浇汁鱼，另外的一条就做了这道清蒸开屏鲈鱼。清蒸的做法是很简单的，注意了一些细节上的问题，你完全可以做出色香味俱全的清蒸鱼来。
清蒸开屏鲈鱼营养建议
-
含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
清蒸开屏鲈鱼的食材2人份
- 鲈鱼1条
- 蒸鱼豉油30毫升
- 香菜20克
- 胡萝卜20克
- 调和油15毫升
- 花椒适量
- 葱50克
- 姜20克
- 大蒜20克
- 干红辣椒少量
清蒸开屏鲈鱼的做法
1
将新鲜的鲈鱼处理干净后放在菜板上
2
先切去头部和尾部，然后将鱼身部位从背部每隔一厘米切一刀，要切断，但不要将腹部处切断，要留一点使之相连，切成图中的样子
3
切好后将鱼头、鱼尾和鱼身摆在盘子中，如图中的样子
4
蒸锅中放入适量水，将水烧至沸腾状态，然后将鱼盘放入锅中蒸
5
在蒸鱼的过程中准备其它配料：葱和胡萝卜切成细丝，姜、蒜和香菜切成图中的形状
6
上气蒸5至6分钟鱼就熟了
7
蒸好后将鱼汤倒出，然后将干红辣椒切小粒摆放在鱼块上，再将葱、姜、大蒜和胡萝卜放在鱼身上
8
炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸花椒油；
9
将适量的蒸鱼豉油倒入鱼盘中，然后将炸出香味的热油趁热舀起浇在葱、姜、蒜上，让这些调味料的香味释放出来
10
再放入一些香菜即可
成品图
清蒸开屏鲈鱼的烹饪技巧
鲈鱼一定要新鲜，处理时一定要将鱼血洗净，尤其是鱼骨附近，否则鱼腥味大
蒸鱼时一定要等水沸腾时才能将鱼放入锅中蒸，调味料的用量根据自己口味去调整