基围虾盖浇饭
- 烧
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
大米200克 新鲜基围虾400克 青豆200克 西兰花两朵 葱姜蒜适量 辣椒粉一勺 盐少许 欣和轻10酱油一勺 料酒一勺 油适量 淀粉少许
基围虾盖浇饭营养建议
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含糖量 16.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
基围虾盖浇饭的食材2人份
- 大米200克
- 基围虾400克
- 青豆200克
- 西兰花两朵
- 葱姜蒜适量
- 辣椒粉一勺
- 欣和轻10酱油一勺
- 料酒一勺
- 油适量
- 淀粉少许
基围虾盖浇饭的做法
1
食材都准备好
2
基围虾去头去虾线，放入开水锅中汆烫至变色，立刻捞出备用（开水中加一勺料酒去腥）
3
另起锅，烧水，将青豆也倒入锅中汆烫至变色
4
青豆稍微控干水，基围虾去壳准备好
5
葱姜蒜都切成末备用
6
接着来调个料汁，2勺欣和轻10酱油，加入小半碗水，加入适量盐，再加入淀粉
7
充分拌匀，料汁就做好了
8
油锅烧至五成热，转小火，将蒜末倒入锅中，煸炒出香味（蒜末容易炒糊，记得用小火慢炒）
9
倒入虾仁和青豆颗粒，翻炒几下
10
淋入调好的料汁，开盖烧至稍微收汁
11
做盖浇饭的话，汤汁不要收得太干了，稍微留点汤汁用来泡饭特别好吃呢
12
白米饭装盘，将菜汁淋在米饭上，再将基围虾和青豆盛在盘子里即可，最后摆上汆烫好的西兰花装饰
成品图
基围虾盖浇饭的烹饪技巧
基围虾一定要去虾线，汆烫的时候开水中加入料酒，这样处理过一点腥味都没有
青豆要基围虾要分开用两锅水汆烫，不串味
淀粉的作用是用来让汤汁稍微变得浓稠，更米饭混合起来卖相和口感都会更好，不要放太多，入锅前要用筷子搅拌一下