凉拌苦瓜
- 拌
- 酸辣味
- <5分钟
- 初级入门
苦瓜别总炒鸡蛋了，像这样简单拌一拌，开胃好吃又下饭；酸酸辣辣，咸香脆爽，关键是还非常地简单快手，不信你也试试看~~~
凉拌苦瓜营养建议
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含糖量 4.97克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
凉拌苦瓜的食材2人份
- 苦瓜2根
- 食用油少许
- 蒜头2瓣
- 食盐1小撮
- 白糖1小勺
- 自制花生酱2小勺
- 青柠酸辣汁2小勺
凉拌苦瓜的做法
1
准备好苦瓜、青柠酸辣汁和自制花生酱
2
苦瓜切去两头，再用勺子刮去内瓤，把旁边的白膜也刮掉，可以减少苦味
3
冲洗干净后，切成薄片
4
蒜头去皮，剁成蒜末
5
锅中烧热水，水开后放入几滴食用油、1小撮食盐和1小勺白糖
6
把苦瓜片放进去，焯烫1分钟，变色后捞出
7
变色后捞出，放入准备好的冰水中过凉
8
放入碗中，再加入蒜末和自制的香浓花生酱
9
最后再加入青柠酸辣汁，这个酸辣汁味道比较咸，就不用再放盐了
10
翻拌均匀，即可装入盘中
成品图
凉拌苦瓜的烹饪技巧
为了减少苦瓜的苦味，就一定要把内瓤旁边的白膜统统刮掉；然后再用盐糖水焯烫一下，这样吃起来就没那么苦了
焯好水的苦瓜，需过一下凉水，既能保持色泽翠绿，又能让口感更加地清脆
自己做的花生酱里面有好多的花生油，加上苦瓜焯水时也放过油的，故而就不用再放油了
没有花生酱和酸辣汁，可以用香油、生抽、蚝油和辣椒油等拌一拌，味道也很赞