酱香排骨炖豆角
- 炖
- 酱香味
- <60分钟
- 初中水平
家中的保留菜目，孩子最爱吃。最后的香油和蒜末是点睛之笔。
酱香排骨炖豆角营养建议
-
含糖量 4.83克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
酱香排骨炖豆角的食材2人份
- 排骨500克
- 葱一段
- 八角二个
- 酱油一勺
- 蚝油一勺
- 香油几滴
- 姜三片
- 蒜四瓣
- 香叶四片
- 桂皮一小段
- 干辣椒四个
- 冰糖五粒
- 豆瓣酱三勺
- 白酒或料酒两小勺
酱香排骨炖豆角的做法
1
排骨冷水入锅煮出血沫，然后温水冲洗干净备用
2
煮排骨的时候准备辅料，姜切片，葱切成段
3
锅热后放入适量油，不用等油热，就放入姜片，干辣椒，八角，桂皮，小火慢慢炒出香味
4
放入黄豆酱继续小火慢炒出香味
5
倒入排骨，改为中火，翻炒均匀，酱都裹在排骨上
6
倒入热水，水量要完全没过排骨，然后放入葱段，香叶，冰糖。水开之后关小火慢炖，时间大约为20分钟。水开之后可以转入砂锅或电炖锅中
7
炖排骨期间准备豆角，洗净之后用手掰成两段，不要用刀切，手掰更好吃
8
20分钟之后放入豆角，接着炖15分钟
9
炖豆角的时候把蒜切成末备用。15分钟之后排骨和豆角都熟透了之后，可以尝一下味道，依个人口味决定要不要加盐。然后点入几滴香油，撒上切好的蒜末，出锅即可
成品图
酱香排骨炖豆角的烹饪技巧
豆角用手掰，不要用刀切
酱最好炒一下，再放排骨
蒜末最后撒到成熟的菜品上，比爆锅的时候放蒜好
最后滴入几滴香油，成品色泽和香味更好
忘记了之前听哪个大厨说的，猪肉更适合用八角，不适合用花椒，所以没放花椒
家里有陈皮的可以再放入陈皮一块，没有的可以放入几滴醋