蜜豆蛋糕卷

牛奶60克、玉米油45克放在一个盆子里，混合搅拌均匀，彻底乳化到发白的浓稠状态

80克低筋面粉过筛到牛奶玉米油的混合物里，“一”字形搅拌均匀，再来分离蛋清蛋黄，把四颗蛋黄放进去，“一”字形搅拌均匀。蛋清放在另一个干净的盆子里

这个是蛋黄糊拌匀后的状态，有点浓稠但能够滴落。面粉的吸水性不同，如果太浓稠需要适量添加一点牛奶，太稀再加一点点面粉

烤盘里铺上耐高温的油纸，撒上适量的蜜红豆。喜欢吃就多放点哈，当然也可以放葡萄干，不过需要热水浸泡一下，并沥干水分

蛋清要放在一个深一点的无油无水的盆子里，并且不能有一丝的蛋黄。蛋白中先加入四五滴柠檬汁，开始打发蛋白，65克细砂糖分成三次加入到蛋白中，蛋白打发到有了阻力，拉起打蛋器呈大弯勾状态，蛋白就打发好了

取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，混合翻拌均匀，记住一定是翻拌哦，不能搅拌的，容易消泡

翻拌均匀后，倒回蛋白盆，再次混合翻拌均匀。图中是蛋糕糊的状态，浓稠的

倒入烤盘中，用刮板刮平表面，清震两下，震出大气泡，放入提前约好的烤箱，上下火180度烘烤18分钟即可

出炉后晾到温热的时候，卷成卷切成块，就可以吃了。一点儿都不难，半个小时就开吃，学会了不用去买各种添加剂的蛋糕了