年夜菜硬菜之秋葵炒牛肉
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
我家儿子是个牛肉控，而是是个食肉族，所以我最常做的就是牛肉了，过年也不例外，还是以牛肉为主。牛肉好吃，但是如果炒的话，很多朋友会觉得难度大，弄不好就炒老了。这里也分享一下我炒牛肉的方法，保证炒出来的牛肉软嫩香滑。
年夜菜硬菜之秋葵炒牛肉营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
年夜菜硬菜之秋葵炒牛肉的食材2人份
- 鲜牛肉200克
- 黄秋葵100克
- 西红柿1个
- 蒜适量
- 洋葱适量
- 盐2克
- 胡椒粉2克
- 黄酒20克
- 食用油适量
- 糖1克
- 酱油适量
年夜菜硬菜之秋葵炒牛肉的做法
1
要想牛肉好吃，首先要选鲜的经过排酸的牛肉，而且最好是选牛里脊，眼肉，上脑、外脊这些部位，这样的牛肉本身就比较嫩，适合煎炒
2
牛肉切成丁，最窄的部分不小于1厘米。胡椒粉、盐和黄酒
3
如果你感觉还是没有把握，可以加少许的小苏打，一点点即可，不要加多，抓揉均匀，小苏打有嫩肉的效果
4
加一点干淀粉，抓拌均匀可以锁住牛肉的水分，也是嫩肉的功效
5
最后加一定食用油拌均匀，这样炒的适合肉丁不会相互粘连。前面这五个步骤都是让牛肉嫩的处理方法
6
秋葵焯水2分钟左右，焯熟捞出
7
切成1厘米左右的丁
8
再切一个西红柿及洋葱碎，大蒜碎
9
锅里放适量的油，炒香葱蒜末
10
中到大火放入牛肉，不要急于翻动
11
大约1分钟左右，轻轻翻动牛肉
12
炒变色后加入适量酱油
13
翻炒均匀
14
加入秋葵和西红柿及少许盐
15
翻炒均匀即可出锅
成品图
年夜菜硬菜之秋葵炒牛肉的烹饪技巧
前面五个步骤都是让牛肉嫩的处理方法，煎炒牛肉都可以参考
炒牛肉的时候中到大火，一般整个过程就是3分钟左右，不要时间久了，否则也会把牛肉炒老了