花胶老鸭汤
- 煲
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
花胶，就是大型鱼的鱼肚，鱼肚的干制品，因富含胶质，故名花胶。《本草纲目》中记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。花胶也是筵席名菜，与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。挑选花胶时，首要有厚度，呈半透明的，上面有花纹，闻之无异味，无花心，所谓花心，即鱼肚表面干，而中间未干。花胶的颜色愈深，品质最好。而刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。
花胶老鸭汤营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
花胶老鸭汤的食材2人份
- 鸭肉半只
- 花胶50克
- 香菇(干)3个
- 黄酒30毫升
- 水适量
- 姜3片
- 葱1段
- 食盐4克
花胶老鸭汤的做法
1
花胶浸泡12小时，将泡软的花胶剪段
2
鸭肉斩块，冷水下锅，焯水
3
焯过的鸭肉放入砂锅中，放入花胶
4
再放入泡发香菇、葱、姜，倒入适量清水，大火烧开，转文火煲2小时，调入盐即可
成品图
花胶老鸭汤的烹饪技巧
好的花胶腥味小，若是花胶腥味重，花胶放入沸水里可多煮几分钟，但是不宜久煮，以免丢失胶原蛋白
锅中加清水，放入花胶、生姜、黄酒烧开后，再将花胶放进沸水里，煮约5分钟即可除去腥味