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诗文 花胶老鸭汤
释义
花胶老鸭汤的做法

花胶老鸭汤

  • 咸鲜味
  • <2小时
  • 初中水平

花胶,就是大型鱼的鱼肚,鱼肚的干制品,因富含胶质,故名花胶。《本草纲目》中记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后风痉。花胶也是筵席名菜,与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,素有海洋人参之誉。挑选花胶时,首要有厚度,呈半透明的,上面有花纹,闻之无异味,无花心,所谓花心,即鱼肚表面干,而中间未干。花胶的颜色愈深,品质最好。而刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。

花胶老鸭汤营养建议

  • 含糖量 2.8
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

花胶老鸭汤的食材2人份

  • 鸭肉半只
  • 花胶50克
  • 香菇(干)3个
  • 黄酒30毫升
  • 适量
  • 3片
  • 1段
  • 食盐4克

花胶老鸭汤的做法

1 花胶老鸭汤菜谱图解

花胶浸泡12小时,将泡软的花胶剪段

2 花胶老鸭汤菜谱图解

鸭肉斩块,冷水下锅,焯水

3 花胶老鸭汤菜谱图解

焯过的鸭肉放入砂锅中,放入花胶

4 花胶老鸭汤菜谱图解

再放入泡发香菇、葱、姜,倒入适量清水,大火烧开,转文火煲2小时,调入盐即可

成品图

花胶老鸭汤的烹饪技巧

好的花胶腥味小,若是花胶腥味重,花胶放入沸水里可多煮几分钟,但是不宜久煮,以免丢失胶原蛋白
锅中加清水,放入花胶、生姜、黄酒烧开后,再将花胶放进沸水里,煮约5分钟即可除去腥味

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更新时间:2025/3/15 14:15:42