诗文 | 花胶老鸭汤 |
释义 |
![]() 花胶老鸭汤
花胶,就是大型鱼的鱼肚,鱼肚的干制品,因富含胶质,故名花胶。《本草纲目》中记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后风痉。花胶也是筵席名菜,与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,素有海洋人参之誉。挑选花胶时,首要有厚度,呈半透明的,上面有花纹,闻之无异味,无花心,所谓花心,即鱼肚表面干,而中间未干。花胶的颜色愈深,品质最好。而刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。 花胶老鸭汤营养建议
花胶老鸭汤的食材2人份
花胶老鸭汤的做法
1
![]() 花胶浸泡12小时,将泡软的花胶剪段
2
![]() 鸭肉斩块,冷水下锅,焯水
3
![]() 焯过的鸭肉放入砂锅中,放入花胶
4
![]() 再放入泡发香菇、葱、姜,倒入适量清水,大火烧开,转文火煲2小时,调入盐即可
成品图
花胶老鸭汤的烹饪技巧好的花胶腥味小,若是花胶腥味重,花胶放入沸水里可多煮几分钟,但是不宜久煮,以免丢失胶原蛋白 |
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