煎饼
- 烙
- 酱香味
- <15分钟
- 新手尝试
煎饼是传统的主食，早餐的出镜率最高，上班上学的路上经常在街边看到煎饼摊前排起长长的队伍，打上鸡蛋的饼皮黄灿灿的，口感宣软，刷上酱汁、裹上酥脆的薄脆和生菜叶，趁热吃，那滋味太满足了!
煎饼营养建议
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含糖量 26.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
煎饼的食材2人份
- 面粉250克
- 绿豆粉80克
- 鸡蛋1个
- 水适量
- 圆生菜2片
- 甜面酱适量
- 腐乳(红)少许
- 香葱2棵
- 植物油少许
- 香菜2棵
煎饼的做法
1
取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟(前一晚准备好放冰箱)，然后分成均匀的小剂子
2
把剂子擀成薄面皮
3
锅内烧油至6、7成热，放入擀好的面皮
4
炸至两面金黄取出，晾凉，即成薄脆
5
面粉150克，绿豆粉80克放一个大碗里，加清水(大概是220克左右)，调成稠的面糊
6
平底不粘锅底部刷少许油(不要烧得太热)
7
盛一勺子拌好的面糊均匀的摊慢平底锅底，尽量要薄一些，然后打一个鸡蛋在饼皮上
8
摊开鸡蛋使之铺满饼皮，稍凝固的适合撒上黑芝麻粒
9
煎饼翻面，然后在没有鸡蛋的一面刷上甜面酱、腐乳(喜欢辣的还可以放点辣椒)，撒上切好的香菜和香葱
10
放上生菜和煎制好的薄脆
11
然后轻轻的卷起即可，切成小块更方便食用
成品图
煎饼的烹饪技巧
整个摊饼的过程中，火不要开得太大