新三鲜
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
来看看我今天用山药搭配茄子和尖椒做的地三鲜吧，宅在家里，一定要试试做哦
新三鲜营养建议
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含糖量 6.65克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
新三鲜的食材2人份
- 茄子1个
- 山药200克
- 尖椒2个
- 蒜半头
- 蚝油1勺
- 生抽1勺
- 淀粉1勺
- 盐适量
新三鲜的做法
1
茄子清洗干净，不要去皮，擦干表面的水，切滚刀块
2
山药可以同样切块，我切的是波纹厚片
3
尖椒也掰成块
4
姜和蒜都切小粒
5
油烧热，油温上来后，倒入茄子过油，炸至表面呈黄色
6
山药同样炸到微黄的样子
7
尖椒块迅速过一下油就捞出，不要过火了
8
处理好的三样食材备好
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调汁，2勺生抽。1勺料酒，蚝油1勺，盐1勺，淀粉1勺搅拌成汁
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用一点油爆香蒜末和姜末
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放入炸好的三鲜翻炒
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倒入兑好的料汁炒匀即可出锅
成品图
新三鲜的烹饪技巧
而如果用土豆的话，土豆可以切的块小一些，方便成熟。我用的是山药，切厚片了，熟得很快。茄子可以切的块大一些，因为一炸一炒之后会软，就不成型了。尖椒炸制的时间一定要短，过油，表皮变色呈现淡淡的白色斑点就可以捞出
芡别勾厚了，口感不好，有一点淀粉就行