菠萝果酱

　　这几天菠萝上市了，才3元一斤，正是做鲜榨菠萝汁的好时节，昨天我就买了两个菠萝榨了一大壶的鲜榨菠萝汁。 　　似乎有些人反对榨果汁，认为这样吃水果丢弃了一种非常有益人体的元素——纤维素。其实在我这里，是没有什么东西会浪费的。榨完果汁的水果渣，我会做成另一样美食——果酱，抹面包，作夹心，都是很美味的。果渣变果酱，得有一台能够实现汁渣分离的榨汁机，这很重要。 　　如果是用完整的菠萝来做果酱，那么还是要先切块用盐水浸泡10分钟后制作。 　　果酱通常都比较甜，一来果酱大多搭配其他食物如面包等来吃，二来糖作为天然防腐剂，可以避免细菌太快繁殖。如果你在一、两天内能吃完的，那就不用加那么多糖，可以先加食谱中一半量，炒化后尝尝味道，再决定添加多少糖量。 　　另外，果酱中会有一些增稠剂，我们用淀粉来充当这一角色。其实一开始我没想加淀粉，但是在炒果酱时，实在溅得厉害，烫得我吃不消了，就调了淀粉水增加果酱的稠厚度，也省了炒制时间。