奶香蔓越莓土司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
刚开始做面包，我用的是高筋面粉，面包烤出来的效果很满意，但当我用专门的面包粉做出面包时，哎呀，出炉的成品是更上一层楼啊。
奶香蔓越莓土司营养建议
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含糖量 47.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶香蔓越莓土司的食材2人份
- 高筋面粉540克
- 蔓越莓干100克
- 鸡蛋40克
- 酵母粉3茶匙
- 细砂糖80克
- 食盐1茶匙
- 奶粉24克
- 水270克
奶香蔓越莓土司的做法
1
将全部所需配料称好，先将水倒入面包机内，倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌均匀
2
加入盐和细砂糖，倒入高筋面粉和奶粉
3
加入酵母粉
4
启动面包机6，按下和面模式里的和面1键，揉面30分钟(面包机和面1一次是15分钟，启动2次即可)
5
30分钟后加入蔓越莓干，继续揉面7分钟，蔓越莓干慢慢揉进面团里，暂停机器
6
然后加入黄油，按下和面模式里的和面1键，继续揉面25分钟后，黄油慢慢被吸收，面团变得非常光滑
7
取出一块面团，面团可以拽开坚韧的薄膜，说明面团已经达到完全阶段，可以用来制作吐司了
8
将揉好的面团分成均等份，放在硅胶垫上，盖上保鲜膜，在室温下发酵，大概40分钟后，面团会发酵到原来的2倍大
9
将发酵后的面团挤出空气，用手整形成圆形，放入吐司模里进行2次发酵，发酵到模具的8分满，刷上鸡蛋液
10
放入预热好的烤箱，烤箱中层，上下火150度，烤35分钟即可
成品图
奶香蔓越莓土司的烹饪技巧
和面的时候，可以将面包机的盖子打开，然后在面包机旁边放一台电风扇降温，这是因为面包机连续操作，温度过高，会停止工作并报警
盐和酵母要分开放入面包机内，以免盐杀死酵母的活性，影响面团的发酵
面团一定要揉到完全阶段，取出一块面团检查一下，面团可以拽开坚韧的薄膜，用手指捅，不太容易捅破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔
发酵的温度也很重要，发酵不到位或发酵过度都会影响面包的外形和口感