清蒸包蛋肉丸
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
周末做的清蒸肉丸，还包了鹌鹑蛋，得到了孩爸的好评，说肉丸有滋味，里面的蛋还能中和油腻，而且样子好看，好像饭店做的菜，哈哈，和我混久了，评价也有模有样的了吧。不过这道菜真心不错，很好吃，而且做起来很简单，也不用守着油锅煎炒烹炸的，轻轻松松的蒸就好了，适合夏天做来吃。
清蒸包蛋肉丸营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
清蒸包蛋肉丸的食材2人份
- 猪肉500克
- 鹌鹑蛋9个
- 小葱1根
- 姜1小块
- 食盐1茶匙
- 生抽1汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 生粉1茶匙
- 蚝油1/2汤匙
- 白糖1/2茶匙
- 水淀粉2茶匙
清蒸包蛋肉丸的做法
1
猪肉和少许姜一起放入搅拌机，打成肉泥；在打好的肉馅里放入白糖、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、生粉，搅打上劲儿
2
鹌鹑蛋剥皮，用肉馅把鹌鹑蛋包裹上
3
上锅，水开蒸18分钟左右即可，把蒸好的肉丸里面的汤倒在锅里
4
用水淀粉勾薄欠，把勾芡好的汤倒在肉丸上，撒少许葱花装饰即可
成品图
清蒸包蛋肉丸的烹饪技巧
猪肉选择3分肥7分瘦，这样做出的肉丸口感润滑，比较好吃，用纯瘦肉比较柴口感不好
调料里面的生粉起到黏合作用，蒸好的肉丸有弹性，我着急做的，里面有的调料图片没有拍，大家注意别忘记放
蒸好的菜里面的汤汁很有滋味，不用另外放盐调味，勾薄欠浇再肉丸上增加风味，样子也好看
其实这道菜有点狮子头的简约版，但是简约味道不简单，很好吃，里面用鹌鹑蛋我觉得比用鸡蛋好，一来吃起来方便，二来鸡蛋太大，味道不容易进去，吃起来比较干