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诗文 乌鸡汤
释义
乌鸡汤的做法

乌鸡汤

  • 家常味
  • <数小时
  • 初级入门

乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。 枸杞的性味甘平,中医认为,它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。还能起到美白作用。 红枣能补气养血,这款乌鸡汤集众多营养与药用价值,帮助我们补充元气,人体气血充足了,才能精力旺盛,头发乌黑有光泽。所以快来分享一下吧

乌鸡汤营养建议

  • 含糖量 0.98
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

乌鸡汤的食材2人份

  • 乌骨鸡1250克
  • 红枣5个
  • 1勺
  • 胡椒粉1勺
  • 花旗参片7克
  • 枸杞15克
  • 料酒1勺

乌鸡汤的做法

1 乌鸡汤菜谱图解

乌鸡切大块,用清水泡上,反复换水冲洗,一定要去除多余的血水

2 乌鸡汤菜谱图解

一定要用凉水(用热水乌鸡蛋白质骤然收缩,口感不好)下乌鸡,进行焯水,水开后将乌鸡捞出,一定要用温水冲洗,进一步去除杂质

3 乌鸡汤菜谱图解

砂锅中加入温热水,下入乌鸡,花旗参片,料酒(如果想喝汤色发白的那种全程大火,如果想喝清汤,小火慢煲汤,最长不要超过三个小时)

4 乌鸡汤菜谱图解

中途放红枣,快关火时候加枸杞,盐,胡椒粉

5 乌鸡汤菜谱图解

盛出摆盘

6 乌鸡汤菜谱图解

这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子

成品图

乌鸡汤的烹饪技巧

用清水泡上,反复换水冲洗,一定要去除多余的血水
一定要用凉水进行焯水
砂锅中加入温热水,下入乌鸡

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更新时间:2025/1/15 17:44:24