蜜糖柿子奶酪烤吐司
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
金秋十月是收获的的季节。柿子也悄然上市了，红红火火的外皮，香甜的口感。是很受大家欢迎的一种水果。这次用柿子泥做了吐司，又加工成蜜糖柿子奶酪烤土司，小朋友非常喜欢。
蜜糖柿子奶酪烤吐司营养建议
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含糖量 31.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蜜糖柿子奶酪烤吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 酵母(干)3克
- 白砂糖25克
- 柿子泥120克
- 水45克
- 鸡蛋52克
- 黄油25克
- 精盐3克
- 表面装饰柿子1个
- 奶酪10克
- 蜂蜜7克
- 清水3克
蜜糖柿子奶酪烤吐司的做法
1
先将吐司材料准备好
2
除黄油和盐以外的材料全部称好放入面包桶内
3
两个揉面程序结束后放入黄油和食盐，再启动一个揉面程序
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程序结束后，检查一下面团状态，要揉到完全阶段
5
取出面团，滚圆，放在28度环境下进行一发
6
发到两倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷
7
将面团平均分成3份
8
滚圆，松弛20分钟
9
取一个面团擀成椭圆形
10
拍掉周围气泡，自上向下卷起。松弛20分钟
11
取一个面团擀成牛舌状
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翻面，从上向下卷起，排入土司盒中
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放在温度32度，湿度百分之75环境下进行二发
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发到吐司盒9分满，取出在面团表面喷水
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放入预热好150度烤箱中烘烤35分钟
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烘烤结束后，晾凉
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柿子切厚片
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吐司切片后将边切掉，铺上马苏里拉奶酪
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将切好的柿子码在表面
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放入预热好180度烤箱中烘烤8分钟
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烘烤过程中将蜂蜜和清水调匀，时间到后取出烤盘，将蜂蜜水刷在柿子表面
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继续放回烤箱烘烤2分钟即可
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成品图
蜜糖柿子奶酪烤吐司的烹饪技巧
面粉吸水性不同，根据实际情况增减水量
吐司揉面用的软柿子，表面装饰用的脆柿子
烘烤时间和温度以自家烤箱为准，我用的学厨黑金刚吐司盒，烘烤时间较短，温度也较低