腊肠白菜炖豆腐
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
人们常说白菜豆腐保平安，这话说的很好，平民菜家的味道。特别是过年了，“福到财到平平安安“，真多好的寓意，一锅炖了，啥都有了！！所以，小时候就记得，每到过年那天，妈妈就会炖一锅白菜豆腐，当然里面还加了一些卤肉，一家人围着年菜，在用土火锅煮，那那热气腾腾的一锅菜，那可真是人间美味啊！白菜味甘性微寒，清热润肺，解渴利尿且通畅肠胃，白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高，核黄素的含量也很高，白菜的脂肪、碳水化合物含量较低，经常食用能提高人体新陈代谢，而且怎么吃都不会长肉。腊月里吃白菜炖腊味最好了。我就做了《腊肠白菜炖豆腐》，再用酒精炉煮着吃，一边吃一边煮，真是越煮越美味。豆腐含有许多的钙元素，钙是我们身体中绝对不能缺少的一种重要的营养物质，特别是婴儿，儿童，青少年在成长的期间要多吃，老年人骨质疏松的主要原因就是因为缺钙，我们每天吃200克的豆腐，就可以满足我们一天需要钙元素的三分之一。一锅炖出来，利尿又清肠胃，福到财到又保平安。
腊肠白菜炖豆腐营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
腊肠白菜炖豆腐的食材2人份
- 腊肠一根
- 白菜400克
- 豆腐200克
- 植物油适量
- 盐适量
- 姜10克
腊肠白菜炖豆腐的做法
主料：白菜500克、腊肠两根、豆腐500克 辅料：植物油、盐、老抽5克、香葱1根、姜10克、八角 1个、味精2克、辣皮子3个（可选） 把豆腐切块，腊肠切片，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，香葱洗净切末
热锅凉油，油人7成下豆腐，下煎两面金黄色捞起，煎的豆腐香耐煮不易碎，也可以不煎，看你口味了
锅底留底油，加腊肠片，稍微煎一下，最好煎到两面微微发硬，这样煮的时候不易碎，还香浓好吃
把腊肠拨一边，加姜、辣皮子和八角爆出香味
加白菜和腊肠大火翻炒出香味
加老抽翻炒均匀上色
加盐、加豆腐翻炒均匀
高汤或者清水大火烧开，一起转中火慢炖，直接炖到白菜，腊肠熟透
加味精翻炒均匀
撒上香葱即可出锅了
腊肠白菜炖豆腐的烹饪技巧
豆腐煎成金黄色比较好，这样想好煮，懒人就不比煎了直接炖了
腊肠也可以直接炖了，也可以直接煮好，切片再炖
八角和辣皮子口味重的可以添加，反之不加