凉拌胡萝卜龙
- 拌
- 家常味
- <5分钟
- 初中水平
胡萝卜：被誉为“东方小人参，营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干。这里介绍的作法源于四川自贡一带，“不到尺长的经萝卜，经过交错滚刀切，晒出来的萝卜龙足足有一展臂长短，网眼大小均匀，酷似鱼龙鳞甲，简直就像工艺品”
凉拌胡萝卜龙营养建议
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含糖量 8.4克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌胡萝卜龙的食材2人份
- 胡萝卜400克
- 盐少许
- 糖少许
- 油辣子适量
- 鸡精少许
- 芝麻油少许
凉拌胡萝卜龙的做法
1
现在正是萝卜上市的时候，喜欢买那种农民挑来的带着泥土的胡萝卜，自己回家清洗，擦洗的时候才闻得到新鲜两个字是什么味道
2
胡萝卜两边各放一根筷子，先用45度斜切。切到筷子位置就会自然停住，不要怕切多了，因为有筷子兄挡刀呢，切不到这位置也是拉不起龙的
3
将切完一面45度的胡萝卜翻个180度面，还是放筷子在两边，这次平着垂直往下切，也是切到筷子停，这便是传说中的蓑衣刀法
4
把切好的蓑衣胡萝卜吊起来，晒日光浴
5
晒晒晒，你会发现它越变越长，一根萝卜变到两根或者以上这么长，这便是萝卜龙名字的由来啦
6
广东的太阳第二天就这样啦。有点丑是不是？将这丑八怪撕碎！
7
再让它到温热水里洗个澡，不要洗久了，一两分钟即可
8
挤干水分，放入你家人喜欢的调料。我们家放的是：少许盐，糖，鸡精，油辣子，芝麻油。试过一次放醋的，感觉不好，把晒干后胡萝卜特殊的香味压没了。这款菜，佐酒，下粥均是一流。口感且脆且韧，十分有嚼劲，就算对胡萝卜完全无兴趣的人，也会对晒过后再凉拌的它另眼相看
成品图
凉拌胡萝卜龙的烹饪技巧
晒干后泡温水时间不能长，长了就软了没有嚼劲了