红烧猪蹄排骨
- 烧
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
猪蹄与排骨的完美相遇
红烧猪蹄排骨营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧猪蹄排骨的食材2人份
- 猪蹄400克
- 排骨400克
- 葱20克
- 生抽1勺
- 料酒1.5勺
- 酱油2勺
- 豆瓣酱1勺
- 姜10克
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 肉蔻1个
- 香叶2片
- 干辣椒3个
- 冰糖8个
- 陈醋1勺
红烧猪蹄排骨的做法
1
准备食材：猪蹄（切成小块）和排骨冷水下锅，加入少量料酒焯水，捞出后洗净表面的血沫备用；葱切大段，姜切片
2
锅烧热倒油，放入冰糖，小火炒出焦糖色后放入猪蹄排骨翻炒上色
3
放入所有的香料，一起翻炒几下，加入上述调味料（料酒1.5勺 陈醋1勺 生抽1勺 酱油2勺 豆瓣酱1勺）不要着急调大火
4
所有调味料放入后继续用小火炒出调味品的香味（一定要小火炒，否则调味料的香味出不来，还容易糊）
5
加入开水，开水，开水！重要事情说三遍，一定要加开水，可以适当多加一些，一次加足量，盖盖调中火炖45分钟到1小时左右
6
根据自己火的情况，猪蹄软烂即可。最后大火收一下汁，建议不要收太干，这样吃起来味道更浓
成品图
