炸糯玉米粑
- 炸
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
粑粑，饼状食物。玉米季节，玉米太多，折腾完一拨又来一拨。起油锅，炸。这么稀软四处流淌的材料空气炸锅是搞不定滴。只有油锅。一锅热油，一勺糊糊分开热油，又立即被油包裹，迅速在表面结出金色。内部在热力的作用下，熟化膨胀，最终整个被热油托起，浮出油面。整个过程，只要几分钟。这绝对不是空气炸锅能办到的。 两根黄玉米，多粉质的古早品种，意外闯入。看品相，显然不能煮成玉米棒子啃，费牙。让它加入到糯玉米中，或许可以削减些许糯玉米的黏性，而不至于太过黏软，不宜成型？终成一堆金黄，焦香扑鼻。
炸糯玉米粑营养建议
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含糖量 49.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
炸糯玉米粑的食材2人份
- 白糯玉米粒800克
- 白砂糖100克
- 黄玉米粒200克
- 水少许
- 油适量
炸糯玉米粑的做法
1
用料：白糯玉米粒800克，黄玉米粒200克，白砂糖100克，水少许，油适量
2
将玉米粒和白砂糖倒入料理机，搅打片刻，加入少量水，继续搅打成浓稠糊状。起油锅，烧热
3
用勺取适量玉米糊放入锅中。底面金黄，翻面，继续煎至两面金黄，出锅控油，装盘，吃
成品图
炸糯玉米粑的烹饪技巧
搅打玉米糊时水不宜加太多，以免面糊太稀，不易成型
糖用量可以随自己口味酌情增减
煎炸时油温不宜太高，以防内生外焦