冬瓜丸子汤
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
昨天我们这里从早上八点半开始天空慢慢飘落着细细雪花，没想到还真下起来了，不一会开始飘飘洒洒漫天飞舞着大片大片的雪花，一直持续到下午四点多，市区达到中雪等级。雪天天黑路滑，下班回家一路精神高度紧张，整个人到家也就散架了，吃点啥呢，还好家里有原来存的冬瓜，肉馅从冰箱拿出放微波炉迅速解冻，做一锅冬瓜丸子汤既简单又省事，即当汤又当菜，热热乎乎既填饱了肚子有暖了身子，超好超好
冬瓜丸子汤营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
冬瓜丸子汤的食材2人份
- 猪肉馅400克
- 冬瓜1000克
- 葱一段
- 姜一小块
- 花椒粉2克
- 黄豆酱一勺
- 酱油20毫升
- 食盐适量
- 味精1克
- 香油少许
- 香菜少许
冬瓜丸子汤的做法
1
先将肉馅加入葱姜末少许 味精 花椒面少许 黄豆酱一勺 酱油少许和匀
2
然后取小半碗清水，分次一点一点加入肉馅了和匀，搅上劲，然后加入适量盐和匀，腌制20分钟入味。腌制肉馅时，冬瓜去皮去瓤，洗净切片
3
取一锅加适量清水，锅中加入葱段、姜片、花椒煮开，放入冬瓜煮开，水再次开时用勺将肉馅一勺一勺挖入锅内成丸子状，少煮一会，丸子颜色变白全部浮起就可以了，关火。撒上香菜段，淋上香油就可以吃了
冬瓜丸子汤的烹饪技巧
在这里我还要公开我的小秘诀，我做肉丸从不在肉馅了加淀粉，我觉得加了淀粉的肉丸吃起来面面的，肉质不松软，那有的朋友又怕不加淀粉不成丸，做肉丸的肉选三肥七瘦的，和肉馅时只需加水就会使肉馅松软，但要在不加盐的情况下一点一点加水和肉，一般的一斤肉馅可以加150-170g水，切记一次加入，不停地和肉馅粘稠有劲了，再加盐，腌制入味。水的量我试验过多次这样刚刚好，水加少了肉质不松软，水加的多了肉丸会回缩的
记住了：和肉馅先不加盐，一点一点加水，和粘稠了上劲了再加盐