红烧仔鸡
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
每年的年宵宴，都有必备的菜品，虽然春节的习俗传承了几千年，这样习惯却从没改变。鸡，谐音“吉”。鸡就是必备菜品之一，或白斩，或清炖，或爆炒，每一种烹饪方式都有不同滋味，爆炒焖炖的鸡肉，滑嫩鲜美，很适合年宵宴呢!
红烧仔鸡营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧仔鸡的食材2人份
- 仔鸡1只
- 蒜头15克
- 姜片5片
- 青，红辣椒5克
- 生抽2匙
- 老抽1匙
- 糖2匙
- 盐2克
红烧仔鸡的做法
1
仔鸡斩件切块，直接投入锅中，大火翻炒
2
炒至鸡肉表皮有金黄色，锅内没有水份。(这一步很重要，也是仔鸡炒出来好吃的原因，鸡肉表皮水份炒干，肉质就会细嫩不柴。)
3
这时再在锅里加入适量食用油，大火翻炒2分钟左右
4
加入生抽，老抽，继续翻炒鸡肉均匀上色，投入大蒜头和生姜片，翻炒片刻
5
锅里加入温水，没过鸡块。(想要炒制的鸡肉嫩而不柴，一定不可以加冷水，这时候加温水是最科学的，温水能够充分的将鸡肉中的蛋白质溶解出来，这样做出的菜就会肉嫩汤鲜。)
6
加入白糖，开大火烧开，转小火煮20分钟
7
加盐，开大火收汁，待到汤汁粘稠时，将青、红辣椒碎投入锅内
8
翻炒均匀，就可以出锅啦
成品图
