客家三杯鸭
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
三杯鸭的做法有很多，我们客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。
客家三杯鸭营养建议
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含糖量 0.07克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
客家三杯鸭的食材2人份
- 麻鸭半只
- 花生油1大勺
- 江米酒120毫升
- 生抽120毫升
- 水120毫升
- 姜1片
- 大葱半根
- 冰糖1小把
客家三杯鸭的做法
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把半只鸭处理干净
2
准备米酒、生抽、清水各120毫升
3
切姜丝，大葱段，备冰糖
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热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面煎至金黄
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加入步骤2的三杯材料
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加入冰糖
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加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟
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中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀
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把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟
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煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可
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客家三杯鸭的烹饪技巧
做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是刚好的，口味重的酌情加点盐
如果整只鸭做的话，三杯的份量加倍，整只煮的时间大概50分钟左右