黄埔炒蛋
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
黄埔炒蛋是广东省地方传统名菜， 属于粤菜系。 出自广州市郊黄埔码头船民之手。
黄埔炒蛋营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄埔炒蛋的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 猪油10克
- 鱼露15克
- 盐0.5克
- 花生油30克
黄埔炒蛋的做法
1
·食材· 鸡蛋 5个、猪油 10g 鱼露 15g、盐 0.5g、花生油 30g
2
取鸡蛋搅打至表面有浓稠泡沫
3
放入融化的猪油、鱼露搅拌均匀
4
热锅，倒入花生油，转动锅子
5
让油充分润透锅面，倒出多余热油
6
转大火，加入一些冷油，取一勺蛋液摊薄
7
即将凝固时用铲子推到一旁；分多次倒入蛋液，摊薄，铲起叠在一块蛋皮上盛出
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趁热在表面撒少许盐，静置20秒即可食用
10
完成
成品图
黄埔炒蛋的烹饪技巧
在炒蛋时火力一直要保持中火
视蛋刚刚凝固为正好
铲动要顺一方向，如来回搅动蛋液易懈
切忌加葱同炒，否则失去传统风味