超入味手撕茄子
- 拌
- 蒜香味
- <5分钟
- 初级入门
很多版本的手撕茄子都是凉菜版，撕好摆盘一淋汁就上桌，很有卖相，但是其实吃起来真的很不入味，每挟一筷都要先蘸蘸汁才能入口，太辛苦了。这个是既入味又清凉爽口的版本。
超入味手撕茄子营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
超入味手撕茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)1-2个
- 东北蒜5-7瓣
- 指天椒一只
- 香菜2根
- 酱油半锅铲
- 蚝油1汤匙
- 花生油2汤匙
超入味手撕茄子的做法
1
茄子洗净，切10厘米左右的段，水开后上锅蒸12分钟。我用的微波炉，高火5分钟，中火7分钟。蒸熟蒸软即可，一般用时10-15分钟
2
利用蒸茄子的时间，取6瓣蒜切末，一颗指天椒切末，香菜洗净切末。蒜多一点会香，但夏天容易上火，喜欢辣的喜欢香菜的可以由着心放，吃得开心最重要
3
蒸好的茄子取出晾凉，节约时间我用电风扇吹的，凉后用手撕成条。洗手后再撕~~~
4
冷油下锅，小火爆香蒜末辣椒。炒出香味后，加半锅铲的生抽，一汤匙的蚝油（一瓶滴眼液的量→_→）。一到二锅铲的水（茄子吸水太厉害了，看着量放，不要干就好）
5
汁水起小泡泡后关火，倒入撕好的茄子，撒上香菜末，就着锅里的余温翻炒均匀。最后起锅装盘即可。全程小火！！ 冬天就用中火烧汁后入茄子稍微煮一下，就是一道热菜了，一样好吃
成品图
超入味手撕茄子的烹饪技巧
茄子出锅后很快就凉，口感和凉拌的一样爽口，但是超级入味！！
需要摆盘的在撕茄子的时候就码整齐，入锅的时候按样子入锅，用锅铲把汁反复舀起来淋上去，茄子上色入味后原样出锅装盘。最后撒香菜沫