红烧长江白条鱼干
- 烧
- 酱香味
- <15分钟
- 初级入门
长江白鲦分布流域广阔（也叫川条、翘嘴白）肉质细嫩，大一点的白鲦在腊月时候腌制晾晒成鱼干来年再吃别有一番味道。介绍一个简单的白鲦鱼干烧制方法。
红烧长江白条鱼干营养建议
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含糖量 7.07克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧长江白条鱼干的食材2人份
- 白鲦鱼干400克
- 姜末适量
- 鸡精适量
- 干红辣椒4个
- 蒜末适当
- 八角2个
- 花椒粒10粒
- 小香葱1根
- 李锦记老抽10毫升
- 料酒20毫升
- 食用油20毫升
- 盐2克
红烧长江白条鱼干的做法
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腊月里腌制白鲦鱼干的方法：将买来的半斤左右大小的白鲦鱼择去内脏清洗干净去腮，按10斤净鱼6两盐的比例，将鱼和腌制盐拌匀，放置两三天后，把鱼取出清水冲洗干净，沥水，然后用绳子或者铁丝把鱼穿成串，放于阴凉通风处晾晒成干。方法很简单
2
3
姜切末、蒜子切末，小葱的葱白切段，葱叶切碎
4
锅内倒入食用油，大火待油中温时候将花椒粒、八角、干辣椒、蒜子、姜末炝锅
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倒入鱼干翻炒2分钟淋入料酒、倒入老抽炒匀，然后倒入没过鱼的凉水
6
大火烧至水开后，放入少量的盐，适量的鸡精，葱白段，盖盖子，中火焖烧
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水快干时开盖，敞开翻炒一下关火，撒上葱花，一道简单的红烧长江白鲦鱼干就可以开动啦～～优点，绝对下饭。哈哈
成品图
红烧长江白条鱼干的烹饪技巧
简单的菜不用说很多，只一点，多煮点饭，不然不够吃。对了，老抽我喜欢用李锦记老抽，颜色漂亮酱味也浓郁