肉末虎皮青椒
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
全国的大部分地区，都已经很热了，几乎都已经穿上了短衣短袖，南方地区甚至是日日夜夜与冷气作伴的日子了。天气一热，吃饭也就没有胃口了，对不对？小编就是这样子的主，天气稍稍一热吧，就吃啥，啥不香的感觉，也总提不起精神，但人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌；偶尔一餐不吃东西没什么事，但不能常久不吃饭，是吧？所以，做为厨娘，调剂胃口就刻不容缓啦。 青椒，一年四季都很常见的食材，味辛、性热，入心、脾经。它维生素C的含量特别丰富，其中的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘；辣椒素更是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率哦。 青椒，也是百搭的菜菜之一，无论是配荤，还是配素，它都特别的好味道，也可以说是青椒炒一切吧。现在的青椒，特别的水嫩，味道好，价格也便宜，3元一斤的价格，多么的平民。 今儿，小编就教大家一道用青椒来当主角的菜，它就是肉末虎皮青椒，没胃口的时候上来这么一盘，味蕾全打开，好吃的根本就停不住，说它是饭遭殃，一点也不会错的。记住一个小窍门，让不太能吃辣的亲亲，也能一尝为快哦，那就是挑选辣椒的时候，尽量的选颜色浅一些的，它是比较嫩的青椒，辣味也会很轻很淡，甚至是不辣的；当然啦，很吃辣的亲亲，也可以不管那么多，呵呵。。。
肉末虎皮青椒营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
肉末虎皮青椒的食材2人份
- 柿子椒300克
- 猪肉(瘦)100克
- 黑豆豉15克
- 生姜5克
- 大蒜10克
- 生抽酱油30毫升
- 蚝油20毫升
- 白糖3克
- 精盐3克
- 香醋10毫升
- 鸡粉1克
- 食用油20毫升
- 香葱1根
肉末虎皮青椒的做法
新鲜的青椒准备
猪瘦肉和配料准备
猪瘦肉剁成肉末
大蒜，生姜切成末。另取一小碗，加入生抽，蚝油，白糖，精盐，鸡粉和香醋，混合成酱汁
青椒，洗净后切掉蒂部，去掉籽，长的青椒切两段
锅中不放油，直接下青椒煸炒
边炒边用炒勺按压
两面表皮都煸出虎皮纹，盛出备用
另起油锅，下姜，蒜，黑豆豉煸出香味
下瘦肉末
炒到肉末全部变色
下之前煸炒的青椒
略翻炒后倒入之前调好的酱汁
翻炒均匀后略焖2分钟
加入葱花
快速炒匀后出锅即可
肉末虎皮青椒的烹饪技巧
如果不怕辣，可以不去辣椒籽。还可以选用杭椒来做，那辣的就更加过瘾了
提前调好酱汁，避免炒的时候手忙脚乱的。酱汁下锅后略焖一会，青椒和肉末才会更加的入味
煸炒青椒的时候，一定要边炒边用勺按压，会快速的出现漂亮的虎皮纹的