肉末虎皮豆腐
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
今天的这道肉末虎皮豆腐做法简单，加上红辣椒和青蒜，看起来颜色鲜艳，加入肉末，不但营养丰富，味道也更鲜美。这道菜用的是北豆腐，北豆腐其实也叫老豆腐，一般都是以盐卤点制，其主要的特点就是硬度较大、韧性较强、含水量较低，因而吃起来的时候口感相对较“粗”。但你可不要小看了这种豆腐，其中所含有的蛋白质含量非常的高，而且也适合于各种不同的制作方式，比如像煎、炸、做馅等。北豆腐镁、钙的含量也非常高，不但能够降低血压和血管紧张度，同时还能够预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
肉末虎皮豆腐营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉末虎皮豆腐的食材2人份
- 北豆腐700克
- 猪肉(瘦)200克
- 油3汤匙
- 盐1.5茶匙
- 姜1小块
- 青蒜2棵
- 生抽2茶匙
- 红尖椒2个
- 芝麻油1/2茶匙
肉末虎皮豆腐的做法
1
准备好所用食材，把瘦肉剁碎
2
把生姜剁成蓉加入瘦肉中，再加入适量芝麻油，盐和生抽搅匀备用
3
把豆腐切成厚约1厘米，长约6厘米的片，辣椒去籽切段，青蒜切段
4
不粘锅不放油烧热，把豆腐下锅煸去水份
5
当豆腐表面有少许金黄时加入适量油
6
接着把豆腐煎至表面呈虎皮状，撒入适量盐翻匀
7
另起油锅把肉末下锅
8
肉末煸炒至稍变色时加入青蒜和红辣椒
9
把豆腐加入锅中翻炒至辣椒断生
10
最后调入适量生抽炒匀即可出锅装盘
成品图
肉末虎皮豆腐的烹饪技巧
做这道菜最好不要用嫩豆腐，因为嫩豆腐容易碎，刚开始煎时不用放油，干锅煸去水份后再放油，煎的时间不需要太久，把表面煎至虎皮状即可，太久内部组织会太干
配材可以按自己的喜好调节，不过最好加点肉类，这样即可以提味，也可以提高人体对蛋白质的利用和吸收