避风塘炒蟹
- 炒
- 蒜香味
- <15分钟
- 初中水平
但凡和香港有沾边的菜式大家都很追捧，避风塘风味菜起源于香港，成了粤菜经典之一，这道避风塘炒蟹更是深得人心。
避风塘炒蟹营养建议
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含糖量 0.28克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
避风塘炒蟹的食材2人份
- 梭子蟹3只
- 面包糠1小碗
- 蒜3头
- 红尖椒1小把
- 豆豉1茶匙
- 葱1棵
- 生粉小半碗
- 料酒1茶匙
- 白糖1茶匙
- 生抽1茶匙
- 植物油适量
避风塘炒蟹的做法
1
将螃蟹打开去除蟹腮等不可食用的部分；将蟹稍微剁成块，放少许食盐和料酒腌制
2
大蒜剁成蒜蓉备用；将腌好的腌块拍上生粉
3
拍上生粉的螃蟹放入油锅中炸；炸好的螃蟹沥干油后捞出
4
炸好螃蟹的油倒出大部分，留些放入剁好的蒜蓉炸；蒜蓉炸至稍微有些变黄后倒入面包糠
5
面包糠和蒜蓉翻炒稍炸后放入辣椒、豆豉、葱、白糖翻炒；倒入炸好的螃蟹继续翻炒，出锅前喷少许料酒和生抽
成品图
避风塘炒蟹的烹饪技巧
做这道菜是即兴的，没什么准备，最好的调料是将豆豉和辣椒蒜蓉提前用油浸泡，这样调料更有味
炒蒜蓉时火候要控制好，不停的用锅铲翻炒，防止蒜蓉糊掉