花菜烧土鲶鱼
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。 鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的。 鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补必选食物。
花菜烧土鲶鱼营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
花菜烧土鲶鱼的食材2人份
- 鲶鱼500克
- 菜花300克
- 黄豆酱20克
- 姜5克
- 蒜5克
- 蒜苗50克
- 生抽少量
花菜烧土鲶鱼的做法
1
新鲜鲶鱼宰杀好洗净
2
斩成块状沥干水备用
3
梁子湖里的野生土鲶鱼，不是养殖的
4
准备一些东北黄豆酱，大约三至四勺
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锅烧六成热，姜片入锅涂擦一下，随后倒入少量油小火煸香姜蒜
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姜蒜煸香后，鱼块入锅简单煎一下，或者直接翻炒
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小火翻炒
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小火炒酱
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黄豆酱一定要小火炒出香味
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酱与鱼块充分混合
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倒适量水转大火炖鱼，加一点料酒和胡椒粉进去
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炖鱼过程中准备一些大蒜
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酱本来就有咸味，入锅想口味重一些，可以适当加些盐、生抽和干辣椒
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煮出来的浮沫要全部撇去，这样可以很大程度上去腥哦
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花菜洗净后手撕成小块儿
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鱼撇去浮沫后就可以倒花菜进去了，推一下锅底确保不粘锅
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全程大火炖，中途翻一次锅
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花菜炖15分钟左右基本熟透了，汤汁儿也收个差不多了
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大蒜段入锅后准备关火起锅
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是的，就这么搞定了，关火起锅装盘
成品图
