萝卜羊肉丸子汤
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
羊肉的营养价值高，富含蛋白质、钙、铁、磷等多种营养素，因为其口感鲜嫩并有特殊的香味而受大众的喜欢。羊肉好吃也要讲究方法，如果大量食用极易上火，所以除适量食用外，最好能搭配能降燥的食物，比如，萝卜。 白萝卜的含水量极高，达到了98%，是煮汤佳品。羊肉吃多易上火，而萝卜有消食、通气的效果。这二者搭配不管是炒、炖、煲都是最佳CP。 羊肉虽然嫩，但也需要长时间煲炖才能熟烂，把它打成肉馅挤出丸子，一小会儿就煮熟了。长话短说，赶紧端锅上菜。
萝卜羊肉丸子汤营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
萝卜羊肉丸子汤的食材2人份
- 白萝卜1根
- 羊腿肉500克
- 香葱4棵
- 香菜2棵
- 盐适量
- 白胡椒粉3克
- 淀粉20克
- 水适量
萝卜羊肉丸子汤的做法
1
白萝卜、羊腿肉准备好，香菜、香葱清洗干净
2
白萝卜切厚约3毫米的薄片，如果皮干净可不去皮，皮中富含矿物质
3
香菜切寸段
4
羊腿肉去筋膜切大块，香葱切末
5
羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜
6
羊肉葱末入盆中，加适量盐、白胡椒粉、淀粉，适量水
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顺着一个方向搅拌上劲；水量可逐渐加入，直到肉馅有弹性、水嫩嫩；肉馅中不放酱油等深色的调料
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搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软
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让汤保持微沸状，手上蘸少许凉水，抓一起肉馅，从虎口处挤出肉丸；或者挤不利索，可用小勺舀适量肉馅，在手掌上反复摔打几下成肉丸
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待全部的肉丸入汤后，转大火，使汤沸腾冒小泡，将表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面
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尝尝汤的咸淡，撒适量盐，香菜段入锅；可端锅上桌，亦可盛入汤盆中
成品图
萝卜羊肉丸子汤的烹饪技巧
羊肉宜选用羊腿肉，肉嫩筋少，略带一点点肥可以让丸子口感更好
肉馅用料理机或者手工剁均可，手工剁可使肉丸更加Q弹，但就是费时费力，可以根据个人的实际情况选择处理方式
肉馅中加点白胡椒粉有增香提鲜的效果
萝卜较羊肉丸之前煮软，再和羊肉丸同煮就刚好能达到想要的口感了
这是萝卜片羊肉丸子清汤，属于比较快手的汤菜；想要省事可以将萝卜和羊腿肉分别切块，小火慢炖，会得到形状和口感不同的萝卜羊肉汤，只是费点时间