辣糟鸭头
- 泡
- 香辣味
- <数小时
- 初级入门
这道凉菜用了现成的辣糟汁，做起来非常简单，关键是需要提前把辣糟汁冷藏，这样鸭头浸在冰凉的糟汁里才会表皮紧致，口感达到最佳。
辣糟鸭头营养建议
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含糖量 0.07克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
辣糟鸭头的食材2人份
- 鸭头8个
- 糟卤1瓶
- 葱1段
- 姜2片
- 水适量
辣糟鸭头的做法
1
辣糟汁放入冰箱冷藏待用
2
鸭头清洗干净，入温水焯水
3
焯好的鸭头重新入锅加水，放入葱段和姜，大火煮开后转中小火炖15分钟
4
煮好的鸭头放入一个浅而大的容器，倒入冷藏好的辣糟汁，浸泡2小时后即可食用
成品图
辣糟鸭头的烹饪技巧
鸭头一定要焯水处理，才不会有血腥味，焯水时可放点料酒，更能提香
这道凉菜用了现成的辣糟汁，做起来非常简单，关键是需要提前把辣糟汁冷藏，这样鸭头浸在冰凉的糟汁里才会表皮紧致，口感达到最佳
天热的时候一般浸泡2小时就已经入味，如果不急可多浸泡几小时，会更加有风味