秒杀路边摊的香辣香干
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
香干做法众多，今天小编来分享一道超级家常的做法——香辣香干！给小孩当零嘴，干净又健康；给自己当下午茶，好吃不上火，给老公当下酒菜，直夸媳妇很能干，总归一句话，千万别错过！下面跟大家分享具体做法。
秒杀路边摊的香辣香干营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
秒杀路边摊的香辣香干的食材2人份
- 豆腐干(香干)5片
- 大蒜5瓣
- 生姜10克
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 冰糖10克
- 辣椒粉2勺
- 孜然粉1勺
- 熟白芝麻1勺
秒杀路边摊的香辣香干的做法
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首先，将香干清洗干净，然后切成细条状
2
起锅，倒入少许食用油，油热后倒入香干，稍微煸炒至表面微黄，煎一下香干更有嚼劲了
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紧接着倒入没过食材的清水，调入2勺生抽、小半勺老抽、2勺料酒、10颗冰糖，大火烧开中小火炖煮入味，大约炖煮20分钟左右即可；通过炖煮的香干，既减少了香干本身的豆腥味，又让香干更加软乎入味
4
汤汁差不多被煮干后，装盘出锅备用
5
煮香干期间，可以切点配料，将大蒜、生姜、香葱都清洗干净，切碎备用，并将香葱叶部分与蒜末、姜末、葱白部分分开放置
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热锅热油，倒入蒜末、姜末、葱白，煸炒出香味
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倒入香干，无需太过翻炒，只需翻拌均匀即可
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紧接着调入1勺孜然粉、2勺辣椒粉、1勺熟白芝麻，再次翻拌均匀，让香干均匀得沾上调味料；如果不能吃辣，则可以少放点辣椒粉，或者想吃五香味，则可以加入1勺五香粉
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最后出锅前，放入葱花翻拌均匀即可
成品图
秒杀路边摊的香辣香干的烹饪技巧
正宗的湖南香辣香干都是将香干油炸后裹上香辣油等，一方面油炸不健康易上火，另一方面热量高
煮香干的过程也可以加上桂皮、八角、香叶等香料一起，这样香干气味更诱人
煮香干的过程也是香干入味的过程，如果煮完觉得味道不够，也可以再后期炒制时进行调整