海鲜焖子
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
众所周知，海鲜是大连的特色美食，地理位置的优越决定了大连海鲜的绝佳品质。而焖子是大连人最爱吃的小吃之一。先把地瓜淀粉结成的凉粉压成小块，再小火慢煎直到两面硬皮，加入虾、海螺片、鱿鱼等海鲜，淋上酱油、芝麻酱、味精和掂碎的大蒜香油，外酥里嫩，非常鲜美。那么海鲜焖子的结合不仅更加体现了大连的特色美食，而且味道锦上添花、相得益彰。春节之际，吃上这么一盘高颜值好口味的特色大连美食，按照大连方言来说就是“绝了”！
海鲜焖子营养建议
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含糖量 18.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
海鲜焖子的食材2人份
- 焖子300克
- 各式海鲜（我用的虾仁、鱿鱼圈、蚬子肉）共150克
- 鸡精 1茶匙
- 酱油 适量
- 葱姜蒜末 各10克
- 胡萝卜黄瓜 各一段儿
- 水淀粉 15克
- 焖子淋酱 芝麻酱1勺，酱油1勺，醋1勺，蒜末适量，盐1茶匙，糖1茶匙
海鲜焖子的做法
1
先将焖子改刀成小四方块备用
2
虾仁、蚬子肉、鱿鱼圈焯水半分钟洗净备用
3
芝麻酱用水泄开，加入其他调料拌匀
4
平底锅上火烧热加适量油，将焖子放入锅中煎制
5
四面都煎成金黄色，最好结成一层硬皮，大连人称做“ge”，煎好后盛出备用
6
胡萝卜黄瓜改刀切片
7
平底锅上火加热，倒入适量的油然后加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入鱿鱼圈，蚬子肉，虾仁
8
大火爆香后加各种调味料
9
加入胡萝卜片和黄瓜片翻炒
10
这时候看颜色，加酱油调色，最后用水淀粉勾芡
11
焖子上淋上焖子酱，然后把烧好的海鲜浇到上面即可
成品图
海鲜焖子的烹饪技巧
海鲜可以随自己的口味任意调换。
在煎制焖子的时候一定要用不粘的平底锅，这样才能有效的保证每个焖子都颜色金黄，外表焦脆才是这道小吃的美味关键。