小兔子奶油蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
做了个俺喜欢吃的奶油蛋糕卷，做成了小兔子的图案，充满了童趣小兔子奶油蛋糕卷。
小兔子奶油蛋糕卷营养建议
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含糖量 13.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
小兔子奶油蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉70克
- 柠檬汁5滴
- 细砂糖60克
- 牛奶60克
- 色拉油50克
- 红曲粉10克
- 淡奶油150克
- 白糖20克
- 巧克力酱适量
小兔子奶油蛋糕卷的做法
1
用分蛋器把蛋白、蛋黄分开
2
蛋黄中加入10克糖，用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。将低筋面粉筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状
3
用勺子取20克蛋黄糊于小碗中
4
将红曲粉筛入蛋黄糊中，切拌均匀
5
用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了
6
把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成红曲蛋糕糊
7
取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊
8
将蛋黄糊倒到裱花袋内
9
在铺了油纸的烤盘上描绘出小兔子图案，放入预热好180度的烤箱1分钟拿出
10
将红曲面糊倒入烤好兔子的烤盘，抹平蛋糕糊表面，并拿起烤盘，在桌子上震出大气泡，放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧
11
将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸，让蛋糕片变得温热时，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上，将奶油均匀地抹在蛋糕表面
12
把蛋糕卷起来，卷好后放冰箱定型30分钟，用巧克力酱绘画出兔子的眼睛和耳朵即可，拿出来切块就可享用了
成品图
