凉拌毛豆
- 拌
- 酸辣味
- <15分钟
- 新手尝试
武汉的夏天，是一定少不了这道菜的。
凉拌毛豆营养建议
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含糖量 18.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌毛豆的食材2人份
- 毛豆适量
- 蒜适量切末
- 姜适量切末
- 八角2个
- 香叶3片
- 干辣椒若干切丝
- 花椒适量
- 生抽适量
- 蒸鱼豉油适量
- 白糖适量
- 胡椒粉适量
- 醋少量
- 盐少量
凉拌毛豆的做法
1
材料备齐
2
锅中加水，放入香叶和八角
3
锅中加入2茶匙盐，1勺食用油烧开
4
水开后，放入毛豆大火焯烫3分钟左右
5
将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中
6
加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖
7
用筷子拌匀
8
炒锅中入油烧热
9
加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下
10
趁热浇淋在毛豆上
11
略微拌匀即可
成品图
凉拌毛豆的烹饪技巧
毛豆洗净后剪去两端凉拌时更易入味。
拌好的毛豆略微冷藏一下口感更好