叻沙风味汤面
- 煮
- 咖喱味
- <30分钟
- 初级入门
小紫爱叻沙，好无抵抗能力的那般爱着。这一碗汤面里面，有我对味蕾的所有满足。多汁、微辣、椰香，和酣畅淋漓后的无比满足。只要有一碗叻沙汤底，我可以搭配各种食材。不过万变不离其宗，基本上可以概括出三类组合。蔬菜、豆制品、主食和机动食材。
叻沙风味汤面营养建议
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含糖量 6.37克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
叻沙风味汤面的食材2人份
- 面条（生）100克
- 油豆腐50克
- 元蘑30克
- 西葫芦1/2个
- 叻沙酱30克
- 椰浆50克
- 叁峇酱10克
- 水适量
叻沙风味汤面的做法
1
鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉，目的是去除面身粘滑的部分，让面条更加爽利
2
西葫芦切片，豆泡斜角对半切开，切开后的豆泡更容易煮透吸汁
3
干元蘑提前用水泡开，也可以用其他蘑菇，但不建议用香菇，香菇的味道太重，容易破坏叻沙的香醇
4
锅内加500毫升清水，放入叻沙酱和椰浆粉，大火煮开，不用盖锅盖
5
放入蘑菇、豆泡先煮至软烂入味
6
见蘑菇和豆泡都煮好后，放入蔬菜，待蔬菜也煮软后，把煮好的食材连汤带菜一起盛入放面的碗中，最后点缀上叁峇酱即可食用
成品图
叻沙风味汤面的烹饪技巧
不建议面条直接下入叻沙料锅中煮，因为面条在包装之前会撒很多薄面，避免粘连，下锅煮熟的面条，汤是粘稠的，会破坏叻沙的汤底
煮食材的时候要先煮不易烂的食材，豆泡也可以先放，因为豆泡约煮越有味
叁峇酱即sambal,，是马来西亚语，在东南亚地区，华人与马来人结婚而出生的后代，女的叫做娘惹。娘惹非常心灵手巧，做出的菜肴结合华人及马来人的精髓，叁峇酱是由娘惹人做出的调味料，在东南亚特别风行
叻沙酱在大型超市可以买到，有的是玻璃瓶装的单独叻沙酱，有的是盒装的叻沙酱、椰浆粉、叁峇酱都组合好调味包，我用的是新加坡百盛厨，所需调料里面都有