无花果夹心面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
波兰种做的小面包，第二天都是非常软的
无花果夹心面包营养建议
-
含糖量 38.43克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
无花果夹心面包的食材2人份
- 波兰种：
- 高筋面粉50克
- 水50克
- 酵母(干)1克
- 主面团：
- 高筋面粉150克
- 细砂糖18克
- 精盐2克
- 酵母（主）1克
- 奶粉5克
- 蛋液10克
- 水40克
- 黄油20克
- 果酱适量
- 学厨烤盘1件
- 白芝麻适量
- 蛋液（表面）适量
无花果夹心面包的做法
1
先将波兰种的材料混合在一起，此时的面团非常黏是正常的
2
盖上保鲜膜，室温发酵2小时左右
3
发酵好的波兰种里面会有很多蜂窝
4
将主面团中除黄油以外的其他材料混合在一起，放入厨师机中，加入波兰种
5
揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段
6
此时的面团可以拉出薄膜
7
揉好的面团盖上保鲜膜发酵
8
发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
9
发酵好的面团排气等分6份揉圆，松弛15分钟
10
松弛好的面团再次排气
11
擀成长方形
12
翻面
13
放入果酱
14
将上面折下，压紧
15
然后在卷依次，将下面的用刮板刀切成7条
16
卷起，捏紧收边即可
17
依次做好，二次发酵，烤箱170度预热
18
二次发酵完成，表面刷蛋液，撒芝麻
19
放入烤箱，170度20分钟
20
出炉脱模，晾至室温密封保存
21
成品
22
成品
23
成品
24
成品
成品图
