腊肉焖春笋

春笋是大自然赐予人间的美味，一定不能错过它。虽然我住在没有竹子的北方，但是物流这么发达，即使是新挖出来的春笋，也能在一二天之后送到家。加上物流费，这春笋到家着实也不便宜。笋子按个头大小来算，小的要有9块钱一斤，稍大点儿的都要14、5块一斤了。但是就好这一口，即使在往年这时节，菜市场上的春笋我也要买几回，再贵也要趁着这个鲜嫩劲儿吃个把月，否则就要等一年。 瞧，带着临安天目山泥土气息的雷笋就让我取出来了。因为疫情的原因，快递小哥们不能进小区，以往能入户送到家，现在发条信息自己从小区大门外取回来。虽然有些不方便，但疫情当前，谁也不能大意。也趁此机会出来透透气。响应政府号召，平时没事儿咱也不下楼，在家踏实着鼓捣点吃喝也算是不给社会添乱了。 一兜子春笋可以分3次吃。第一次是肉丝炒春笋，可在我前几日的文章中看到其简单美味的做法；这是第二次，用家中的腊肉焖春笋吃。要说这腊肉，还是杭州的朋友寄来的呢。正好和临安的雷笋焖一锅，也算是“珠联璧合”了。剩下的几根春笋我包饺子吃了。那天发到圈里有不少朋友问如何调馅，过几天我把食谱整理好分享一下。 这一袋带皮的5斤春笋，居然有了三种不同的吃法，是不是我也不孬？3、4月春笋最鲜美，又脆又香根本停不住口，真想变成“国宝”大熊猫，有竹叶吃，有竹笋啃。 春笋皮不要剥掉，现吃现剥，能保护好笋子，也能把其中的一些养料输送到笋子中。笋从出土之日算，7日之内食用完是最佳的，从营养和口感上都会比长时间存放要胜几筹。 说了半天，早就馋了饿了，赶紧着上菜。南方有一道“腌笃鲜”，是用春笋和咸肉焖炖而成的，这也是上了“舌尖上的中国”的一道名菜，据说有人间第一鲜之称。遗憾的是我还没吃过，但腊肉也属于腌肉的一种，虽然味道有差别，但和春笋焖一锅，也着实让我领略到了别样的风味。