巧虎馒头
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
其实做这款巧虎馒头，一点都不难，主要是得花些时间，慢工出细活嘛!我现在感觉这做馒头就象是玩泥巴，一个面团就象是一块泥巴，你想要做什么造型，象捏泥巴一样就行了，好吧，跟我来看看，受欢迎的巧虎馒头是怎么捏出来的吧。
巧虎馒头的食材2人份
- 酵母粉3克
- 低筋面粉255克
- 牛奶140克
- 可可粉10克
- 白糖35克
- 猪油(板油)15克
巧虎馒头的做法
面种的制作过程：
在材料1（材料1：低筋面粉70克，牛奶70克，即发酵母3克）中取少许牛奶溶化即发酵母
将材料1的所有材料混合在一起，用筷子拌匀
拌匀后，盖上保鲜膜，室温发酵10-12个小时
发酵好的面团表面有孔状，闻起来有酒香味
巧虎馒头的制作过程：
将材料2（材料2：低筋面粉185克，牛奶70克，细砂糖35克，猪油或黄油15克）的所有材料一起放柏翠面包机桶内
发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下
开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面
和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出
取1小匙温水溶化可可粉
取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀
将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟
将白面团分割成8个等份的小面团
从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形
把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵
取一小块可可面团，搓成细长的条形
切4小段，在白面团上粘成王字
取2个约1克左右的可可面团，揉圆
粘上做巧虎的眼睛
取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子
取1小段长条形粘在鼻子的下方
取1段长条形来做巧虎的嘴巴
取1小段长条形折成45度角
粘在巧虎的睛睛两边
依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时(室温20度左右)
发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右
巧虎馒头的烹饪技巧
制作巧虎馒头要注意的要点：
也可以把面种放烤箱内用发酵功能发酵，或是早上上班前把面种搅拌好，到下午下班回来就可以做了
如果赶时间，也可以在材料2里加5克无铝泡打粉，这样，最后发酵时间就会缩短
你也可以按小猪馒头的配方来做，时间方面也可以节省
不同牌子的面粉，不同的季节，用水量都不一样，在制作的时候，要根据自家的面粉情况做调整