凉拌酸辣蕨粉
- 拌
- 酸辣味
- <5分钟
- 初级入门
初识蕨粉时并没有被它吸引，反倒因为它黑乎乎的外貌而心生嫌弃，心想这是没做好的红薯粉条吧？没想到尝了一口，滑溜溜、软弹弹，比红薯粉条更筋道，于是抑制不住对它的喜爱，所以又点了一份。
凉拌酸辣蕨粉营养建议
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含糖量 11.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌酸辣蕨粉的食材2人份
- 干蕨粉1把
- 羊角青辣椒1把
- 小米椒2个
- 香菜1棵
- 小葱1棵
- 大蒜6瓣
- 醋20克
- 生抽30克
- 蚝油10克
- 盐2克
- 白糖少许
- 辣椒油适量
凉拌酸辣蕨粉的做法
1
材料大合影：干蕨粉、香菜、小葱、羊角辣椒、小米辣、大蒜；配料不限这些，可根据口味调整；比如不能吃辣的可将青红辣椒去掉，换成洋葱丝、芹菜丝、胡萝卜丝等
2
干蕨粉入开水锅煮5分钟后，转小火
3
关火后，泡在热汤里，直到蕨粉柔软且无硬芯
4
蕨粉入凉水盆里，冲洗两次，使蕨粉“透心凉”，吃起来爽口又柔软，比放冰箱冷藏口感更佳；因为放冰箱冷藏会让蕨粉老化速度加快而变硬失去弹性
5
青红辣椒切圈，香菜切段，小葱切细圈，大蒜切末
6
将配菜全部入大碗中，加适量醋、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒油，拌匀；调料可多放一些，蕨粉吸足料汁才更入味、爽口
7
将蕨粉捞出控水，与辣椒调料同拌，久泡而不糟烂，口感微弹还不断
成品图
凉拌酸辣蕨粉的烹饪技巧
蕨粉可在超市买到，调料可随口味调整，个人认为还是以酸辣口最佳，且料汁要多一些
用同样的调味方法可将蕨粉换成土豆粉、红薯宽粉