糯米老婆饼
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
烤戚风蛋糕要低温慢烤会使蛋糕内外一样的柔软。但是烤老婆饼的时候火候就要够高，烤出的饼会层次分明，酥香满口。最近朋友们都喜欢上了老婆饼，传统的老婆饼是放到外皮柔软了味道才会出来,但是我个人觉得刚刚烤出来的老婆饼一咬一口酥，味道却是更赞的。
糯米老婆饼营养建议
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含糖量 37.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
糯米老婆饼的食材2人份
- 面粉144克
- 鸡蛋20克
- 水36克
- 糯米粉56克
- 芝麻15克
- 植物油20克
- 猪油(炼)48克
- 细砂糖75克
糯米老婆饼的做法
1
准备材料：水油皮面团：普通面粉80克、猪油8克、细砂糖20克、水36克，鸡蛋8克； 油酥面团：普通面粉64克、猪油40克； 糯米馅：糯米粉56克、糖55克、水88、芝麻15克、植物油20克； 将水油皮面团的所有材料放盆里，混合均匀后揉成光滑的面团，然后醒15分钟；将油酥面团的所有材料放盆里，混合均匀后揉成光滑的面团，然后醒15分钟
2
将水油皮面团和油酥面团各均分为12份，取一个水油皮面团按成圆皮
3
然后包裹油酥面团后搓圆；醒好的面团擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来;依次做完所有的面，醒放10分钟
4
把卷好的面团纵向再次擀开成长椭圆形面皮，然后从上往下卷起来;醒放10分钟
5
糯米馅的水和油到进锅里，开火加热烧开，然后倒入糯米粉、糖和芝麻，搅拌均匀，晾凉后放冰箱冷藏半小时
6
取出糯米馅平均分成12份，取一份面团擀成圆形剂子，包入糯米馅，按扁
7
将包好的生坯收口朝下放在烤盘上，中间要隔开点距离，利于均匀受热，在饼的表面用锋利的刀划三刀，然后刷蛋液撒芝麻
8
所有的做好后，烤箱预热200度，烤20分钟表面金黄即可
成品图
糯米老婆饼的烹饪技巧
水油皮包裹油酥的时候一定要把口收严实些，不然擀皮的时候非常容易裂开露酥
如果出现露酥现象，擀面皮的案板上可以撒点面粉防粘
每次卷起后最好是都要醒一会儿，这样有利于起酥