自制安心油条
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
豆浆油条是北方人最常吃的早点之一了，外面买的油条，放了多少含铝的泡打粉暂且不说，看着炸油条的那一锅不知用了多久的油，就觉得吃着很不放心。又想吃油条，又想吃的安心健康肿么办，只有自制了~其实油条真的没有你想象中的那么难做，也没有那么多复杂的步骤，前一天晚上和好面放冰箱里，第二天拿出来用不了30分钟，健康酥脆的油条就可以端上餐桌了~方子是用的@八卦兔的方子，有时候我还会再里面添加一点奶粉，这样吃着有奶香味~ 方子里给出的量刚好适合2-3人吃~大根的话能炸4-5根，我比较喜欢短一点的油条，看着比较萌，所以分割好的面又一分为二了。
自制安心油条营养建议
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含糖量 31.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制安心油条的食材2人份
- 高筋面粉220克
- 鸡蛋20克
- 水118克
- 植物油15克
- 泡打粉无铝泡打粉5克
- 苏打粉3克
- 精盐2-3克
自制安心油条的做法
1
备齐所用材料
2
水，鸡蛋，油混合均匀
3
泡打粉和小苏打，盐放进高粉里混合均匀
4
混合好的液体倒入面粉中拌成絮絮状
5
用刮刀压实，然后把面揉成表面光滑的面团（这个过程我大概揉了5分钟）不用揉到做面包那种程度，懒的手揉的话用面包机也是ok的~
6
揉好的面团揉长一点，拍扁。厚度大概2厘米左右。表面抹一层油
7
放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏一晚
8
第二天取出面团，放置30分钟后将面团擀长一点，用刮刀切成3厘米左右的长条，每一条宽度要相等~将两条面叠放到一起，用筷子涂一些油在中间压一下使两条面能粘合到一起~为了好看可以翻面再压一下~我喜欢小油条，每一条中间又切了一刀，做成两根短的小油条
9
油烧至8-9成热的时候，拿起油条两端轻轻将油条扯长，放入油锅中。注意油温一定不能太低，如果掌握不好油温的话，可以先放进去一小块面试一下，放进去5秒内面块膨胀并飘浮起来就证明油温差不多了~油温低的话影响油条的蓬松度。炸制两面金黄就可以出锅了~
成品图
自制安心油条的烹饪技巧
1,冷藏的步骤不能省~
油温一定要达到要求
高筋粉炸出来的油条比普通面粉蓬松度好