豌豆凉粉
- 拌
- 香辣味
- <15分钟
- 新手尝试
我的童年是在农村度过的，虽然物质匮乏，但是妈妈很能干，而且特别宠爱我这个小女儿。每年到了夏天最热的时候，我就矫情的不想吃饭，各种撒娇哼哼唧唧。妈妈就会带着自己家的豌豆到村头的王叔家，把豌豆加工成豌豆粉子，回来给我做凉爽可口的豌豆凉粉。做好的凉粉，白白的，透着亮光，夹起来颤颤巍巍，再浇上妈妈调的料汁，吸溜吸溜的吃起来过瘾极了，每次我都能吃上两大碗。
豌豆凉粉营养建议
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含糖量 8.12克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
豌豆凉粉的食材2人份
- 豌豆淀粉100克
- 水700克
- 大蒜3粒
- 蚝油1勺
- 香醋10毫升
- 白糖10克
- 盐1克
- 生抽15毫升
- 红油适量
豌豆凉粉的做法
1
100克豌豆淀粉，放入碗里，再加入250克水，搅拌均匀成为面糊。我们把水分成两部分，一部分用来溶解淀粉，一部分用来煮凉粉
2
搅拌好的豌豆淀粉面糊，细腻顺滑。然后我们就可以来烧水准备做豌豆凉粉了
3
汤锅里加入450克水，盖上锅盖开始烧水。我试过粉和水的比例1:7的比例比较恰当，如果喜欢吃更软的可以再多加一些水
4
水烧开后加入刚才搅拌均匀的豌豆淀粉糊，一边加入一边搅拌。搅拌的过程中会看到满满从白色变成透明，凉粉就做好了
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找一个大碗，做好的凉粉倒进去，表面盖上保鲜膜防止变干，等到彻底变凉了就可以吃了。我是头天晚上做的，第二天早上吃，刚刚好
6
我特意买了一个挖凉粉的工具，也不知道叫啥名字，用来刮凉粉很方便。记得小时候来村里卖凉粉的大叔就是用这个工具给我们刮凉粉的。把凉粉刮成细丝
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刮好的两份条放入到碗里，再调一碗料汁，把所以的调料放到一起搅拌均匀就可以了
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把调好的料汁浇在刮好的凉粉条上，拌匀就可以吃了。凉爽滑溜，香辣开胃的豌豆凉粉就做好了，赶快大块朵颐吧。就算天气热没胃口也不怕了
成品图
豌豆凉粉的烹饪技巧
淀粉糊倒入水中时一定要不停搅拌避免糊底，等到全部变成透明就熟了
调料的味道根据自己的口味调整
凉粉好吃，但是却不易消化，肠胃不好的人不要吃太多