脆沙山药
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
今天把山药切成条，沾了淀粉，裹着蛋液，油炸。再沾上炒至翻沙的咸蛋黄，相当好吃。可以是小点心，也可作为小零食。削好的山药容易氧化变黄，可用开水焯烫1分钟。开水里面加入1汤匙白醋，可让山药抗氧化，还能让口感更加脆爽。
脆沙山药营养建议
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含糖量 6.3克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
脆沙山药的食材2人份
- 山药1根
- 咸鸭蛋黄2个
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 白醋1勺
脆沙山药的做法
1
山药去皮切条水里浸泡一会儿去掉粘液
2
烧锅热水，水开，倒入1勺白醋。再放山药，水开焯烫1分钟左右。捞出过凉水
3
准备咸蛋黄，淀粉，鸡蛋打散
4
每一根山药条都沾上淀粉，裹上一层蛋液
5
油锅热，下入山药条。炸定型翻面
6
升高油温，再倒入复炸一遍，逼出多余油脂，更脆
7
炒锅小火，咸蛋黄顺时针炒至翻沙，倒入炸好的山药，翻均匀出锅
成品图
