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诗文 红糖开花馒头
释义
红糖开花馒头的做法

红糖开花馒头

  • 甜味
  • <30分钟
  • 初级入门

第一次吃开花馒头是小时候,那时只知道甜馒头就是开花的,经常吵着妈妈做开花的馒头…… 妈妈不在了,这就成了妈妈的味道……

红糖开花馒头营养建议

  • 含糖量 40.74
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

红糖开花馒头的食材2人份

  • 面粉275克
  • 红糖80克
  • 110克
  • 酵母粉6克
  • 无铝泡打粉6克
  • 可可粉1克

红糖开花馒头的做法

1 红糖开花馒头菜谱图解

200克面粉

2 红糖开花馒头菜谱图解

3克酵母粉

3 红糖开花馒头菜谱图解

用200克面粉(剩余75克待用)3克酵母粉(剩余3克待用)110克水揉成光滑的面团,放置待其发面……

4 红糖开花馒头菜谱图解

几小时后面成松软的蜂窝状表明面已发好……发酵过程根据温度不同,而所需时间不同……

5 红糖开花馒头菜谱图解

80克红糖用擀面杖碾碎……

6 红糖开花馒头菜谱图解

将红糖和面团揉搓成流体状……

7 红糖开花馒头菜谱图解

75克面粉,3克酵母,1克克克粉(没有也别刻意去买,我是家里正好有)可可粉呈弱碱性,放在里面有一种神奇的香味,6克泡打粉(不放泡打粉会影响开花的效果,当然不放也可)

8 红糖开花馒头菜谱图解

混合的粉(面粉,可可粉,泡打粉,酵母粉)加入刚揉搓的红糖面里……

9 红糖开花馒头菜谱图解

揉搓均匀,里面没有颗粒即可……

10 红糖开花馒头菜谱图解

下剂,一定要用手工下剂……也就是把面搓成长条用手拽断……

11 红糖开花馒头菜谱图解

拽成大小均等的面团,一定要切口朝上,一定要切口朝上,一定要切口朝上,重要的事情说三遍……静止一会放蒸锅里蒸,无需二次醒发……

12 红糖开花馒头菜谱图解

在揉面的过程中即可锅里烧水,在笼屉上抹上油或屉布,水要烧大开再放上生坯蒸10分钟出笼……开花是靠大气一下把馒头冲开,所以一定要等水烧大开才放上馒头生胚……松软香甜可口的开花馒头出锅……

成品图

红糖开花馒头的烹饪技巧

开花馒头要的是蒸制的过程中自然开花,而不是像有的外面卖的在顶上用剪刀剪出的口子……揉成的面团无需二次醒发……

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更新时间:2025/1/19 11:02:12