红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
今天会教大家做一款红丝绒泡芙，这泡芙与原味泡芙比较，多了一层松脆的酥皮，结合里面的奶油口感是比原味普通的泡芙特别很多的，下面我就展示一下怎样操作。
红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱营养建议
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含糖量 39.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的食材2人份
- 黄油40克（酥皮配方）
- 红糖40克（酥皮配方）
- 低筋面粉43克（酥皮配方）
- 红曲粉6克（酥皮配方）
- 泡芙面糊原料配方适量
- 牛奶115克
- 黄油46克
- 盐 、糖 1小撮
- 低粉60克
- 鸡蛋2-3个
红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法
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泡芙面糊原料配方： 牛奶115克、黄油 46克、盐和糖一小撮、低粉60克、鸡蛋2-3个
2
酥皮原料配方： 黄油40克、红砂糖40克、低筋面粉43克、红曲粉6克
3
1 、首先制作酥皮，将材料倒入碗中压拌均匀;
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2、将酥皮放在两张油纸中间,
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3、擀至2－3毫米左右;
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4、压出适当大小,冷冻备用;
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5、然后制作泡芙面糊，将牛奶 黄油 砂糖和盐倒入锅中；
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6、煮开后迅速离火加入低粉，快速搅拌；
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7、煮至锅底起白色薄膜离火
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8、凉至60度左右分五次加入蛋液
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9、搅拌至面糊完全吸收蛋液后再一次加入蛋液，面糊提起呈倒三角状；
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10、装入裱花袋挤出形状与酥皮组合；
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11、放入预热好的烤箱 焙烤档180度烤制35分钟切记中间不可打开烤箱
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12、挤酱
成品图
