酥皮蛋挞
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
简单不粘手的挞皮。
酥皮蛋挞营养建议
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含糖量 16.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥皮蛋挞的食材2人份
- 挞皮材料：适量
- 细砂糖15克
- 鸡蛋黄1个
- 水30-45克（我用30克）
- 黄油100克（融化的液状黄油）
- 低筋面粉200克
- 精盐2克
- 挞水材料：适量
- 细砂糖25克
- 全蛋2个
- 淡奶油65克
- 牛奶100克
酥皮蛋挞的做法
1
首先做挞皮。找一个大小合适的保鲜袋，把挞皮所有材料都放入保鲜袋里
2
用两只手分别拿起保鲜袋的底部和收口处，均匀左右晃动，直到形成团状
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将保鲜膜裁成宽30厘米的正方形，把和好的面团放在中间的位置
4
将面团揉成大约2厘米厚度的圆形，放入冰箱冷藏30分钟。（面团不可用力揉，轻轻按压就可以。）
5
将面轩从冰箱里取出，在其表面铺一张同等大小的保鲜膜
6
用擀面杖将面团擀成厚度约为3毫米面饼
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将蛋挞模具放在面饼上
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用力压出一个大小和蛋挞一样大的面饼
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用手指轻轻按压进蛋挞模具。在此过程中如果挞皮变软可以放入冰箱冷藏一会儿，这样比较容易整形。挞皮都做好后，放入冰箱冷藏
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接下来做挞水。我做的挞水是懒人版的，直接把所有挞水材料放入盆中
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搅打均匀，然后过筛一次
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将挞水倒入挞皮中，8分满的位置
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放入预热好的烤箱，温度为220度，时间为25分钟，挞液表面出现焦糖色就可以取出了
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成品图
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剩下的挞皮我加香肠卷成了卷
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我的香肠卷酥
成品图
